Mens vi rejste rundt i Thailand, forelskede vi os i Tom Yum-suppen, så da vi kom hjem, prøvede vi at lave vores egen version. Vi spiser denne suppe mindst én gang om ugen og serverer den ofte for gæster. Alle er enige om, at denne suppe er VIRKELIG lækker – så her i efteråret må du bare prøve den!
Du skal bruge:
- 1 L grøntsagsbouillon (1 L vand + 2 terninger)
- 1 pakke Tom Yum-pasta
- 2–3 fed hvidløg (knuste)
- 3–4 cm frisk ingefær, revet (eller mere, hvis du elsker ingefær lige så meget som os!)
- Et drys chiliflager (justér efter hvor stærkt du vil have det)
- 1 tsk fiskesauce
- 1 dåse kokosmælk
- 100–150 g svampe efter eget valg (vi brugte østershatte 🍄)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 blok tofu, skåret i tern
- 1 rødløg, skåret i halve ringe
- En håndfuld cherrytomater, halveret
- Frisk koriander til pynt
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1️⃣ Bring 1 L vand i kog og tilsæt bouillonterninger, Tom Yum-pasta, hvidløg, ingefær, chiliflager, fiskesauce og kokosmælk. Lad det simre ved lav varme, mens du forbereder grøntsagerne (typisk 5-7 min.).
2️⃣ Hak grøntsagerne og kom dem i suppen. Kog i ca. 7 minutter – lige nok til, at de stadig er let sprøde.
3️⃣ Hæld suppen i skåle, top med cherrytomater og frisk koriander, og server med ris. 🌿
Nyd denne varme, krydrede og komfortable skål fuld af lækkerhed! ❤️